自家秘制茄汁鲅鱼
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KyouanSama
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时间: 30分钟-1小时
食材
鲅鱼
2000g
番茄汁
800ml
番茄
2个
姜片
6片
八角
4个
料酒
适量
米醋
少许
冰糖
50g
步骤
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1. 将鲅鱼去头清洗干净，姜切成片，番茄切成碎沫备用。 -
2. 不粘平底锅底放入能盖住锅底的油，将鲅鱼放入锅中炸至两面金黄色。
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3. 将炸过的鲅鱼放入高压锅中，平铺至锅底。将姜片、八角撒至锅底。
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4. 将切碎的番茄放到炸过鱼油中，炒出红油。
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5. 将番茄汁倒入锅中和番茄一起熬，直至翻滚为止。
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6. 将熬好的番茄汁全部倒入高压锅中。
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7. 加入适量料酒及少许米醋、冰糖。
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8. 将电磁炉温度调至1400摄氏度，从高压锅开始排压时起设置时间为10分钟。
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9. 时间到了，切莫人为放气。如果时间有空闲，最好让其自动泻压。直至完全冷却没有压力，将高压锅盖打开。进行下一步操作！
小贴士
新鲜的鲅鱼适合包饺子打丸子，冰冻的鱼肉口感会差很多，一般用来红烧。
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