鲅鱼面
6.9万热度
42收藏
收藏
|
万磁王uproar
每年的5月是岛城大批鲅鱼上市的时间，鲅鱼在岛城也称“丈人鱼”，每年的这个时候岛城的女婿们，都要买上2条新鲜的大鲅鱼孝敬老丈人，我当不了丈母娘，只能己己买着吃。今年换个吃法，一鱼三吃：烤鲅鱼、赤味噌烤鲅鱼、鲅鱼面；
时间: 10-30分钟
食材
鲅鱼
1/3条
鸡蛋
一个
葱
2段
姜
3片
盐
5g
鲜面条
250g
水
适量
香菜
少许
步骤
-
1. 新鲜的鲅鱼，片掉鱼肉另作它用，用鲅鱼头、鱼骨，如果是小鲅鱼，直接用整条的，我用的这条鲅鱼有5斤重； -
2. 锅中放足量的清水，放入鱼头、鱼骨等，放入葱段、姜片，大火烧开，小火慢炖，
-
3. 炖20分钟，鱼汤变白；
-
4. 捞出鱼，把鱼肉剔下，鱼比较大，剔下一小碗鱼肉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀；
-
5. 再次把炖鱼的汤烧开，把鱼肉拨回锅里，用筷子搅匀，大火烧开，
-
6. 烧开后鱼肉浮在表面；
-
7. 用盐调味；
-
8. 另起一锅下鲜面条，自己用压面机现压的；
-
9. 捞出面条，浇上一勺鲅鱼卤子，放点香菜，味道鲜美的鲅鱼面开吃。
小贴士
只用盐调味，用葱姜去腥，极具青岛特色的鲅鱼面。
-
这道菜的其他做法
-
鲅鱼面
98收藏5.5万热度 -
番茄鲅鱼面
153收藏8.6万热度 -
番茄鲅鱼面 宝宝健康食谱
65收藏9.1万热度 -
鲅鱼豆腐煮面线
99收藏1.1万热度 -
鲅鱼大白菜煮面汤
8591收藏10.6万热度