美丽简约的英式下午茶--上篇
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若雪樱花草大
英式下午茶看上去非常美丽而繁杂,但我们精心设计了的这套下午茶菜谱,能让任何小白都成为时尚优雅的下午茶主人。下午茶的设计需要有湿有干,有冷有热,有咸有甜,有荤有素。我们的这个设计包含了所有要素,这套下午茶有四个菜谱,浆果芭菲,多味三文治,青柠小虾杯和蔓越莓司康饼。菜谱设计十分灵活的。你不需要做齐所有的菜式,可以简化一两道或者用自己喜欢的食材代替。我们最大的心愿就是把这些许多的可能性展现给你,由你自己灵活发挥。
这套下午茶菜谱分两部分上篇(浆果芭菲、多味三文治)和下篇(小虾杯、蔓越莓司康饼),因为放在一个总菜谱下太长。请大家不要着急,慢慢看。
这套下午茶菜谱分两部分上篇(浆果芭菲、多味三文治)和下篇(小虾杯、蔓越莓司康饼),因为放在一个总菜谱下太长。请大家不要着急,慢慢看。
时间: 10-30分钟
食材
浆果芭菲--4人份
适量
草莓
1个
蓝莓
40颗
红莓
20颗
云尼拿布丁
2盒
希腊酸奶
2盒
丽姿脆饼干
20片
白砂糖
1茶匙
盐
1/8茶匙
醋
1/8茶匙
黄油
4汤匙
三文治--4人份
适量
全麦小法棍
1个
奶油奶酪
1盒
熏三文鱼
2片
意大利烟肉Prosciutto
2片
青瓜
8片
小萝卜
8片
小番茄
2个
薄荷,莳萝,葱
做装饰
鱼子酱(可省)
1小瓶
步骤
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1. *浆果芭菲*:英式下午茶的组合要有干有湿的,干的比如司康饼,湿的比如芭菲。这样吃着才圆润醇厚而不会把自己噎着了。我们先做芭菲因为芭菲能放得时间长一点。
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2. 把草莓切片,其他保持颗粒状,把果莓混合起来,加入白砂糖,盐,镇江香醋(一般这里应该用Balsamic Vinegar), 但我发现镇江香醋一样好而且大家都有。静放15分钟,让果莓释放出最佳的味道。在浸泡的过程中做其他步骤。
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3. 做芭菲的第一层:将饼干放在料理机内打成粉末状。黄油在微波炉里10秒加热融化成液体状,倒入饼干粉中搅匀。放入冰箱冷藏层冷藏一下。
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4. 从冰箱取出饼干粉混合物,用匙羹将它舀入杯子底部。
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5. 准备第二层云尼拿布丁:云尼拿布丁倒出来到碗里,装入裱花袋中,将布丁挤到顶尖,剪去尖端,约直径0.7厘米左右的口。把后端拧紧。将布丁挤入杯中饼干粉上面。注意:从杯子边缘开始挤起,一圈一圈的从外往内挤。这样做的目的是让杯边均匀好看。用裱花袋挤是为了杯子显得干净,不会蹭脏了。如果你熟手的话,也可以直接用调羹舀进去。
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6. 准备第三层的酸奶:把希腊酸奶舀入裱花袋,挤到顶端,剪去尖端,约直径0.7厘米的口,拧紧后端。同样的方法,用裱花袋挤入酸奶在布丁层之上。
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7. 最后把浸泡好的果莓用调羹舀入杯子最上层。
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8. 把装饰用的一整颗草莓插在杯边,再插一根新鲜薄荷。浆果芭菲就完成了。它将放在下午茶经典三层糕点碟的旁边。
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9. *多味三文治*:英式下午茶的三文治有甜有咸,有荤有素,你可以只选用合自己胃口的三文治来做。不需要全盘照搬。
小贴士
1.三文鱼头多数是冷冻需要解冻;
2.要腌制入味才好吃;
3.蒜头要爆香,这样的煲的鱼头才香。
2.要腌制入味才好吃;
3.蒜头要爆香,这样的煲的鱼头才香。
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