蕃茄龙利鱼
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西柚和柑橘
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时间: 30分钟-1小时
食材
龙利鱼
2条
蕃茄
2个
葱
5根
盐
适量
糖
少许
鱼露
少许
淀粉
适量
料酒
适量
蛋清
1个鸡蛋的量
步骤
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1. 龙利鱼用水冲洗干净，用厨房用纸吸干水分后切片，再加入适量的盐，淀粉和料酒 ，再打一个鸡蛋，取其鸡蛋清加入龙利鱼中，用手抓匀，腌制一会儿备用。（若喜欢白胡椒味的也可以适量加入一些一起腌制。） -
2. 将蕃茄洗净切成块，和腌制好的龙利鱼一起备用。
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3. 冷锅热油，待油热后倒入蕃茄翻炒
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4. 一直不停地翻炒蕃茄，直到蕃茄全部煮烂。
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5. 加入适量的高汤和少许的鱼露煮开。（没有高汤就用水代替，效果一样的。）
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6. 汤开后，将腌制好的龙利鱼一片片放入锅里，尽量分开放，不要粘在一起。
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7. 加入适量的盐，料酒和少许的糖进行调味，待龙利鱼煮熟后，用铲子轻轻地推几下，以免龙利鱼粘连。
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8. 煮开后表面会有一层浮沫，转中火继续煮，同时用网勺将浮沫捞出。
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9. 捞干净浮沫后就可以装盘了，最后撒上一些葱段就可以了。
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