开凌梭鱼之红烧版
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额尔古纳的陈鸿宇
鱼肉富含蛋白质,并且这些蛋白质容易被人体所吸收,可以帮助幼儿生长发育。鱼类脂肪含量少,且含特别的脂肪酸,如EPA及DHA,DHA是促进脑力的关键元素,它们在人体内主要是存在于脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能,婴幼儿尤其需要这种元素促进视力健全发展;DHA也对人脑发育及智能发展有极大的帮助,也是神经系统成长不可或缺的成分。
当然这是百度到的知识,小时候的我不懂,从小就不喜欢吃鱼啊虾啊这些腥味的食物,老爸老妈劝说的时候,总是会说吃鱼的小孩子才聪明呢!小时候家在内陆,能吃到鱼是很难得的,稍长大后才渐渐地喜欢吃鱼,也知道了这种说法是有科学根据的,因此怀孕的时候,为了儿子健康发育,每周必吃两三回,可能也因此儿子特别喜欢鱼、虾类及贝类食物。
来海边这么多年了,竟然第一次听同事说起开凌梭鱼的鲜美(其实冬天吃过,梭鱼肉质鲜嫩,非常好吃)。梭鱼是黄河口近海附近的名吃,蛋白质含量较高、营养丰富,尤以春季的“开凌梭”最为名贵。与冬天不同的是,春天市场上出售的梭鱼都是活的,现杀现烧,商贩用一大棒子把鱼敲个半死,用一把利剪剖肚,娴熟地揪出鱼肠等等,这时候还能看到鱼身不停地扭动,极其残忍! 当然这鱼的味道会更加地鲜香无敌!问及商贩,清明节后梭鱼就躲到泥里,因此要趁早吃,否则全身的泥腥味。
当然其它的鱼比如黄花鱼、鲅鱼啊,都可以这样做哦!新鲜的鱼少放调料,才能吃出鱼的鲜美。
当然这是百度到的知识,小时候的我不懂,从小就不喜欢吃鱼啊虾啊这些腥味的食物,老爸老妈劝说的时候,总是会说吃鱼的小孩子才聪明呢!小时候家在内陆,能吃到鱼是很难得的,稍长大后才渐渐地喜欢吃鱼,也知道了这种说法是有科学根据的,因此怀孕的时候,为了儿子健康发育,每周必吃两三回,可能也因此儿子特别喜欢鱼、虾类及贝类食物。
来海边这么多年了,竟然第一次听同事说起开凌梭鱼的鲜美(其实冬天吃过,梭鱼肉质鲜嫩,非常好吃)。梭鱼是黄河口近海附近的名吃,蛋白质含量较高、营养丰富,尤以春季的“开凌梭”最为名贵。与冬天不同的是,春天市场上出售的梭鱼都是活的,现杀现烧,商贩用一大棒子把鱼敲个半死,用一把利剪剖肚,娴熟地揪出鱼肠等等,这时候还能看到鱼身不停地扭动,极其残忍! 当然这鱼的味道会更加地鲜香无敌!问及商贩,清明节后梭鱼就躲到泥里,因此要趁早吃,否则全身的泥腥味。
当然其它的鱼比如黄花鱼、鲅鱼啊,都可以这样做哦!新鲜的鱼少放调料,才能吃出鱼的鲜美。
时间: 30分钟-1小时
食材
梭鱼
1条
面粉
适量
花生油
适量
葱花、姜片、大蒜
适量
老抽、盐、糖
适量
步骤
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1. 将梭鱼清洗干净
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2. 切成几块
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3. 鱼段沾些干面粉
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4. 煎锅中放油,将鱼段放入煎制
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5. 煎至鱼肉微黄
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6. 煎好的鱼段
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7. 锅中再放油,放入葱花、姜片爆锅,加适量水,将煎好的鱼段放入,加老抽、大蒜炖煮
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8. 汤汁收得差不多的时候,加适量盐、糖,出锅后摆盘,点缀些香菜即可
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不要炖太久,要不然鱼肉会炖烂,梭鱼肉质很鲜嫩哦^_^
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