鳜鱼头火锅
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危险男爵半香
今早朋友办事，路过长江堤上，见一钓者，刚从江中钓上一条8斤左右的肥美鳜鱼，忙从包里掏出300元，上前将鱼买下，而后叫上圈里朋友一同分享
时间: 30分钟-1小时
食材
鳜鱼头和鱼杂
2250g
青椒
200g
红尖椒
3个
生姜
8片
葱
2根
醋
1勺
盐
适量
味精
适量
步骤
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1. 鱼头和鱼杂处理干净。 -
2. 鱼杂焯水后洗净沥干。
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3. 锅烧热倒入油，油温六成熟后，下鱼头煎至两面金黄。
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4. 加进鱼杂、姜片，加开水没过鱼头，大火再次煮沸。
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5. 盖上锅盖，转中火煮10分钟。
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6. 青椒切圈备用。
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7. 红椒切小丁，用漏勺装着，放鱼汤中煮大约30秒后，捞出红椒丁，2分钟后加盐和醋煮，撇去浮沫，加入青椒煮2分钟。
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8. 加人葱花、味精，移人火锅。
小贴士
煮鱼时，一定要加入开水，这样煮出的鱼，才会汤汁奶白，味道鲜美。
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