鲶鱼炖豆腐ke
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兑投俺缴姓
鲶 鱼
【性味】性温，味甘。
【归经】归胃经。
【功效】补中气，滋阴，开胃，催乳，利小便。
宜：体虚虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者宜食 。鲶鱼的最佳食用季节：在仲春和仲夏之间
,适合人群：
适合一般人食用，尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。
【性味】性温，味甘。
【归经】归胃经。
【功效】补中气，滋阴，开胃，催乳，利小便。
宜：体虚虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者宜食 。鲶鱼的最佳食用季节：在仲春和仲夏之间
,适合人群：
适合一般人食用，尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。
时间: 10-30分钟
食材
鲶鱼
一条
食用油
适量
老抽
适量
郫县豆瓣酱
2勺
北豆腐
6块
葱末
适量
姜末
适量
蒜末
适量
大料
一颗
花椒
1小包
自制山楂酱
1勺
盐
适量
鸡精
适量
香菜
3棵
步骤
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1. 原料:食用油.老抽.郫县豆瓣.豆腐.葱姜蒜末.香菜3棵.自制山楂酱.大料一颗.花椒一小包.盐.鸡精适量。 -
2. 鲶鱼洗净切成2指宽的段，入沸水焯去土腥及脏物，再加入老抽.料酒.水淀粉腌制1小时。
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3. 热锅凉油，将花椒.大料煽香。
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4. 将花椒大料捞出，放入葱姜蒜炝锅后，加郫县豆瓣煸出香味(量多些)。
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5. 放入鱼段，倒入老抽翻炒至上色，再加入自制山楂酱及没过鱼段的水。
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6. 大火开，小火炖15分钟，码入豆腐块，小火炖10分，调入盐.鸡精。
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7. 出锅前撒点葱花及香菜~~OK了
小贴士
因为我家锅大所以馒头切成两半，怕油腻就加了点生菜，倒入牛奶鱼吃起来一点也补腥但不要加太多。
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