徐大厨露一手！—腊肉炖黄鳝
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intermediate素雅
老妈天天看见我一边做饭一边拍照，问我到底要干什么，吃个饭都不消停。哈哈，我告诉她，我是在分享美食，她笑道：你的还叫美食！额…一脸黑线…，她说，她来做，她来说，我来写。满屋香味啊！
时间: 30分钟-1小时
食材
黄鳝
一条
腊肉
150g
蒜瓣
半头
料酒：米醋：酒：老抽
4：3：3：2
花生油
100g
芝麻油
10g
香叶
一片
步骤
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1. 将腊肉用温水洗净，改刀切成约4厘米长、2.5厘米宽的片，反正大碗里，上屉蒸20分钟至肉质柔软，取出备用。 -
2. 鳝鱼洗净，切成5厘米长的片，15g的料酒5克米醋拌匀备用；
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3. 炒锅旺火，花生油烧八成热，鳝鱼片煎炸3分钟，料酒、米酒、酱油、白酒、蒜瓣、香叶炒香。
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4. 将蒸好的腊肉连同原汁一齐倒入，加入冷水。
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5. 烧沸后小火转小砂锅煨，煨到汁微收.
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6. 淋上芝麻油，味精，葱花香菜。
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7. 一鱼一肉，一鲜一腊，一嫩一软，风味独异！祝您好运
小贴士
我没买好，应该叫商贩把鳝鱼杀好分骨。个人觉得一条完全不够吃，应该一人一条，人多量请您加大哦。
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