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快手私房菜【野味酱香鳊鱼】
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高岑化
这两天与芝麻酱是杠上了，也许是因为它的香吧，今晚又用它做鱼吃了，味道很棒！鲜、香！把做法分享给大家，大家可不要喷我呀！小心脏伤不起呢！很多酱料做菜都非常美味又简单！非常适合快节奏的生活模式！喜欢的可以关注我。
时间: 10-30分钟
食材
鯿鱼（武昌鱼）
500g
香辣肉沫香菇酱（自制）
1汤匙
芝麻酱
1汤匙
花生油
20g
美极鲜味汁
20g
生姜丝
1块
葱花
1棵
小米椒（可不放）
1个
中大火
8-10分钟
盐
1勺
2016/04/22
私房原创首发
步骤
  • 1. 鳊鱼洗净滤干水份两面抹盐腌制10-15分钟，然后放入姜丝，鱼肚内也放入些姜丝。
  • 2. 水烧开上汽后放入锅内盖好锅盖中大火蒸8分钟闷1分钟取出倒掉汁水。
  • 3. 将芝麻酱、美极鲜汁、香辣肉沫香菇酱搅拌均匀，烧开滚油至冒青烟关火，将滚油倒入酱料中搅拌均匀。
  • 4. 然后撒上葱花、淋入酱汁，加入小米椒点缀开吃喽。
  • 5. 成品近照，鲜、香！鳊鱼细骨比较多，小心慢食。
  • 6. 成品图
  • 7. 成品图
小贴士
鳊鱼要用盐抹两面腌制10-15分钟，这样处理鱼肉会紧致一些，口感更好！水上汽后只需中大火蒸8-9分钟即可，600g蒸10分钟，700-800g蒸12-13分钟。香辣肉沫香菇酱是我自制的，有谱。或超市卖的也行但没我的香，不吃辣可换其它酱料。
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