干炸小鲫鱼
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exclusive英俊
爱钓鱼的哥哥给的野生鲫鱼，个头不大，和手掌差不多大小。除了炖汤喝，还可以干炸着吃，炸好的鲫鱼骨头都是酥的，佐粥下酒都不错。
时间: 10-30分钟
食材
小鲫鱼
500克
盐
适量
食用油
适量
胡椒粉
1小勺
料酒
2汤匙
玉米淀粉
少许
孜然粉
少许
步骤
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1. 小鲫鱼去头，去鳞，去内脏，清洗干净。 -
2. 大些的鱼表面切几刀，小鱼就不用切啦，放入盐，胡椒粉，料酒腌20分钟。
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3. 腌好的鱼表面撒玉米淀粉，抹匀。
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4. 油热后逐条下锅，小火炸制20分钟。
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5. 炸至鱼骨酥软后捞出，等油温升高后复炸一边制表皮酥脆即可。
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6. 炸好的鱼撒孜然粉或辣椒粉都行。
小贴士
炸鱼的时候一定要小火慢慢炸，才能把鱼骨炸酥。炸制的时间请根据鱼的大小灵活掌握。