1. 下午钓上来的小鲫鱼收拾干净了，去头，鳍，鲮，味，内脏；

2. 处理干净的鱼

3. 为了入味，在背部肉厚的地方划几刀，瘦的也快

4. 改完刀的鱼放入盆内

5. 添加适量的料酒，鸡精，胡椒粉，酱油，花椒，黑胡椒，盐，十三香，蛋清，喜欢吃辣的可以加点辣椒面，腌制至少半个小时以上，最好能腌两三个小时

6. 准备适量的淀粉，放到盘子里

7. 鱼两面均匀的裹上淀粉

8. 油热7成，中火下锅炸

9. 炸至8成熟捞出

10. 油再次加热，把鱼再炸一遍，这样炸出来的鱼酥脆

11. 炸好后出锅放凉了就可以吃了，再来瓶啤酒，夏天的傍晚就这样享受吧