干炸小鲫鱼
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不负红艳
女儿平时不太喜欢吃鱼，怕剔鱼骨头麻烦。今天上菜场看到活蹦乱跳的小鲫鱼很新鲜，买了些回家腌制了一下炸着吃，女儿闻到香味就迫不及待地吃了一条，这下可吃得津津有味，连骨头都是脆的。油炸食品我平时不太赞成多吃，偶尔一次吧。
时间: 10分钟内
食材
小鲫鱼
500g
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
姜
适量
生抽
适量
鸡蛋
2个
步骤
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1. 生姜、大蒜切片。 -
2. 准备大一点的碗，倒入料酒、生抽、盐、糖、生姜、大蒜、辣椒调成汁。
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3. 把鲫鱼清洗干净，滤干水分。
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4. 倒入汁水中拌匀，保鲜膜封口，放入冷藏2小时左右，期间多翻几次面。
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5. 用鸡蛋和淀粉调成浆糊。
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6. 把鱼放入面糊中沾满全身。
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7. 锅中放油烧70度左右。
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8. 把鱼放入油锅中煎炸，等鱼定型时翻面，中小火炸至两面金黄、酥脆出锅，撒些椒盐或孜然就可以开吃啦。
小贴士
腌时多翻几次面，容易入味，等鱼定型时再翻面。
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