首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>豉蒸鱼片～这样烧一点都不腥！
豉蒸鱼片～这样烧一点都不腥！
10.6万热度
36收藏
收藏
|
分享
愉快
生活就像这菜肴，有热辣缤纷的时候，也有平淡恬静的时候。这样才叫有滋有味。
不知道自己算不算是去腥的高手，某个爱鱼腥的家伙总是说我把鱼烧得没鱼味了。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
半条
生姜
一块
豆豉
适量
大葱
两段
鸡蛋
一个
料酒
适量
盐
适量
食用油
适量
蒜头
4瓣
步骤
  • 1. 因为是鱼片，头不需要，所以我只买了半条草鱼。买回来时辰尚有些早，便先洗净沥干水分，抹了些盐保鲜。
  • 2. 时近中午，开始动工，把鱼肉沿鱼骨片出，再斜刀片出大片鱼肉。
  • 3. 片出的鱼肉加一小勺盐，（因为我之前已经抹过盐了，不要放多）一个鸡蛋清，料酒及胡椒粉适量，抓匀。腌制十分钟。
  • 4. 蒸鱼的盘内放少许葱姜垫底，姜，大蒜，豆豉切碎备用。垫盘底垫生姜的目的是为了让锅内的蒸汽更流畅，鱼肉受热均匀并且去腥。
  • 5. 将腌制好的鱼肉一层层摆放整齐，面上再放上切碎的姜，蒜，豆豉，大葱切丝，一部分放入盘中蒸制，一部分留着蒸完后替换。
  • 6. 锅内放入足量的水烧开，水里可放些生姜花椒，对去除鱼腥也有帮助，水开后上锅大火蒸四分钟即可。
  • 7. 蒸好的鱼片取出，加1勺蒸鱼豉油，捡去面上的葱丝，重新码入备用的葱丝。
  • 8. 坐锅烧热油，把油淋在蒸好的鱼上。
  • 9. 完工。
小贴士
1.需热水上锅，大火蒸制，时间不宜过长，蒸出来的鱼肉才鲜嫩。
2.盘子底部垫姜葱，可以让锅内的蒸汽更流畅，鱼肉受热均匀并且去腥。蒸整鱼的时候也可以用筷子把整条鱼架空。
这道菜的其他做法

糟炸糖醋排骨，这样烧香浓又酥嫩！

23收藏
9.7万热度

【咖喱三文鱼头】这样烧鱼头，有看头、有吃头！

24收藏
16万热度

【咖喱三文鱼头】这样烧鱼头，有看头、有吃头！

22收藏
9.9万热度

【酱鲍鸡】童子鸡就该这样烧，两鲜齐美！

43收藏
10.3万热度

【酱鲍鸡】童子鸡就该这样烧，两鲜齐美！

60收藏
8.9万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

可乐鸡翅

30收藏
663.1万热度

腊肉炒芦笋

41收藏
412.5万热度

豆角炖小土豆

25收藏
236.1万热度

爆炒基围虾

28收藏
213.7万热度

小米粥

48收藏
200.1万热度
相关菜谱