蜜汁桂花虾
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忆凉歌
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时间: 30分钟-1小时
食材
基围虾或白虾
400克
生姜沫
10克
自制桂花汁
适量
蜂蜜
30克
白醋
25克
香醋
7.5克
冰糖
15克
盐
0.3克
糖桂花
6克
纯净水
7.5克
柠檬汁
0.3克
步骤
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1. 活虾清洗干净去胡须，用柠檬水浸泡5分钟。 -
2. 水烧至90度，烫下洗净的虾，捞出备用。
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3. 下油烧至180度，放入沥干水分的虾，炸2分钟后取出。
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4. 炒锅内放入5克油，10克姜沫炒香。
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5. 放入自制桂花汁80克。
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6. 翻炒均匀即可出锅。
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7. 盛盘
小贴士
切记腌制虾的时间最好不要低于一小时，腌制时间短了佐料以及盐不会入味，最后一步用佐料翻匀虾的时候一定要小火，因为没放油，火大了，虾会烧掉~