莲蓬虾仁豆腐
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没有南山南
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时间: 1-2小时
食材
内酯豆腐
1盒
蛋清
2个
菠菜
100克
干香菇
6朵
大虾仁
6-7只
淀粉
1大匙
盐
1小匙
白胡椒粉
1/2小匙
料酒
1小匙
步骤
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1. 内酯豆腐碾成泥，最好过一遍筛，让其更细腻。 -
2. 在豆腐泥中加入盐、白胡椒粉、淀粉搅匀。
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3. 放入两个蛋清，用打蛋器或者筷子抽打三分钟左右，让蛋白和豆腐泥充分的融合。
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4. 事先泡好干香菇和海米。
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5. 把泡干香菇的水和泡好的海米倒入锅中待会儿再兑点白水煮汤用。香菇切碎。
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6. 大虾去皮，挑去虾线剁成泥。
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7. 把香菇碎放到虾蓉中放入淀粉、盐、料酒调味。
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8. 在做蛋糕用的模具中刷入一点油。我用的是硅胶模具，这种模具比金属的更容易脱模，可以反复使用，耐高温。
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9. 把香菇虾肉馅团成小丸子放在中间。
小贴士
汤我用泡干香菇和海米水来调的，香菇、海米都是很鲜的东西做汤非常适合，泡发的香菇剁碎正好放入虾肉中，一举两得。
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