全麦贝果
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环驴抠凳手
贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。减肥的亲不要错过哦。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
225g
水
160ml
酵母
0.1g
全麦粉
25g
盐
4g
黄油
10g
步骤
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1. 高筋面粉50g水30g酵母0.1g，冷藏发酵24小时备用 -
2. 除黄油以外材料发酵好的酵头揉匀能拉出大片薄膜加入黄油揉光滑
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3. 分割成7等分约65g每个，滚圆
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4. 取一个擀成椭圆形
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5. 1/3处内个折
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6. 另一边继续内折1/3用手掌压紧
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7. 对折并捏紧连接处
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8. 搓成20cm长，其中一头粗一点，把粗的一头用擀面杖擀的很薄很薄
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9. 细的一头包起来，一定要捏紧，收口压在底部防止开裂
小贴士
面比较硬，面包机和起来比较费劲，建议手揉
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