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七夕专属心形贝果
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郑谁予琴乱
我们通常所见的贝果都是圆形，如同甜甜圈一样的圆环，俏皮可爱，七夕节这天正好给学员们做直播，就做了这款讨巧的心形巧克力贝果应个景，还被学员戏称：大花黑心贝果。细想想，可不是吗，又是大理石纹路，又是黑色巧克力，哈哈哈哈。
时间: 1-2小时
食材
面团：高筋粉140克
适量
低筋粉60克
适量
糖12克
适量
盐3克
适量
酵母粉2克
适量
黄油8克
适量
水120克
适量
自制巧克力酱：可可粉16克
适量
橄榄油12克
适量
水24克
适量
步骤
  • 1. 后油法将面团揉至扩展；
  • 2. 将巧克力酱的材料混合均匀成糊状备用；
  • 3. 将面团铺开，巧克力酱铺在上面；
  • 4. 橡胶刮板将面团一分为二然后叠加，重复这个动作直到巧克力酱混合进面团中，但不要完全混合均匀，要形成大理石的纹路；
  • 5. 面团进行1次发酵后排气分割成4份滚圆；
  • 6. 用手将一头搓成水滴状；
  • 7. 用橡胶刮板在另一头一半的位置切开两端分开做成心形；
  • 8. 面胚进行二次发酵后在糖水中进行打焯再摆入烤盘；；
  • 9. 松下NU-JK200W蒸烤箱设置烘烤模式，预热温度180°，时间18分钟。
小贴士
1、巧克力酱不能太稠也不可太稀，稠度如同之前写过的红糖麻酱那种即可；
2、巧克力酱切不可放入揉面机内搅拌进面团，那样就没有了大理石纹路，只能用刮板切拌进去。
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