黑麦蓝贝果
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用蝶豆花水做的黑麦红糖贝果，外皮有嚼劲儿，内里很软糯，浓浓的麦香味道，颜值也在线…
时间: 1-2小时
食材
①蝶豆花水用料↓
适量
蝶豆花
15克
开水
230克
②贝果用料↓
适量
高筋面粉
200克
黑麦面粉
50克
耐糖酵母粉
3克
红糖
10克
盐
5克
蝶豆花水
160克
黄油
5克
③煮贝果用糖水↓
适量
水
1500克
细砂糖
75克
步骤
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1. 蝶豆花用开水泡好，放置到常温后，把蝶豆花捞出来，挤干汁水…把蝶豆花水放入冰箱冷藏一小时。（这个蝶豆花和水的比例很随意的，颜色深点儿浅点儿的不同罢了，差不多就行啦，没有那么严格）
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2. 开始和面，高筋面粉＋黑麦面粉 -
3. 将黄油以外的面团材料放在一起，揉至面团能拉出比较厚的膜后，加入黄油，揉至扩展阶段。（这一步，我是拜托厨师机揉面的）
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4. 将揉好的面团平均分成6份，滚圆后盖湿布松弛10分钟。
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5. 将松弛后的面团擀成椭圆形
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6. 翻面后，自上下三分一处向内折
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7. 然后再对折，压紧接口处
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8. 将面团搓至大约25厘米，一头用擀面杖压扁，卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。
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9. 收口完毕的面团，将6个面团这么依次做好。
小贴士
1，贝果面团含水量较少，所以手揉很费力气，不要因为面团不好揉而添加过多的水 。
2，贝果面团煮好沥去水分后，要立即烘烤。
2，贝果面团煮好沥去水分后，要立即烘烤。
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