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原味法棍
5.9万热度
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味道很好,材料也非常简单。我自己是很喜欢的,无糖无油,能吃到麦子的香味,外脆内软,外表朴实,和之前在上海法国人开的面包店买过的法棍没什么大区别,虽然没耳朵。总之适合自己的就是最好的。
值得一提的是做法,不用揉面啊,这一点是不是谁都喜欢呢。
最后的可发挥性也很强啊,早餐切几段,配上喜欢的配菜,牛奶,就是能量满满的早餐呢。
时间: 10分钟内
食材
高筋粉
210克
195克
酵母
2克
2克
步骤
  • 1. 水,盐,酵母混合均匀。
  • 2. 加入面粉。
  • 3. 用刮刀拌匀,很湿粘,但是没关系,反正不用手,拌匀后,盖上保鲜膜发酵40分钟左右。
  • 4. 垫子上撒上粉,配方外粉量,把发酵好的面团用刮刀移到垫子上,表面也撒上粉。
  • 5. 手上也用一些粉,把面团按成片状,两边如图折上去。
  • 6. 再对折一下,放入盆里继续发酵40分钟。
  • 7. 发酵完成,移到垫子上,撒粉,拍成片状。
  • 8. 用刮刀分成三份,整理一下,送入学厨的法棍模具。
  • 9. 表面略微割口,因为太软,需要用非常锋利的刀子,不割也没关系,在烤箱里放一碗热水,继续发酵40分钟.
小贴士
1、水量很大,请用刮刀操作。
2、根据烤箱调整时间和温度。
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