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【鲜奶油面包】——COUSS CO-3001蒸烤箱出品
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我对你有想法鸭
添加了淡奶油和鲜奶制作的这款面包，奶香味非常浓郁，香脆的面包外皮加上松软的内部组织，会越吃越想吃的哦！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
细砂糖
40g
盐
40g
蛋黄
1个
即发干酵母
3g
动物性淡奶油
80g
鲜奶
±60g
无盐黄油
20g
步骤
  • 1. 将除黄油外的所有材料放进厨师机的搅拌桶，开1档聚团后转2档揉面。
  • 2. 搅拌至面团稍具扩展阶段，加入软化的黄油，低档至黄油慢慢吸收。
  • 3. 当黄油和面团融合后转3档揉面，揉到面团有弹性，具有薄膜状态。
  • 4. 将面团取出，滚圆后盖上保鲜膜，温暖处基本发酵约70分钟至2倍大。
  • 5. 将发酵好的面团分割成9等份，滚圆后盖上保鲜膜 ，松弛约15分钟。
  • 6. 面团压扁后擀开，
  • 7. 从上向下卷成条状，捏紧接口处搓成长条形，两头稍尖。
  • 8. 所有面团做好，取3条叠在一起，辫成辫子状后，头尾向内收一下。
  • 9. 全部辫好后，头尾向内收一下。
小贴士
1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，视面团状态适当调整。
2、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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