您的位置: 首页>菜谱分类>【冷藏发酵】腹黑系列—竹炭肉松面包
【冷藏发酵】腹黑系列—竹炭肉松面包
7.2万热度
32收藏
大叔的可爱女朋友
近日入了一些竹炭粉和一些耐低糖酵母,心思思想做一些特别的———————
根据竹炭食品的宣传,竹炭可以吸附人体内有害物质,净化血液中的毒素,还有助于人体消化排泄,清洁肠道,排毒养颜之功效。
面包制作发酵时必不可少的一步,先各个达人推荐了不少发酵方式,对于小喵这种上班族遇到天气不稳定或者无时间在家坐等发酵过程的人是一大福音!
时间: 1-2小时
食材
中种面团:
适量
高筋粉
87g
耐低糖酵母
5g
原味酸奶
30g
主面团:
适量
低筋粉
39g
15g
竹炭粉
5g
馅料:
适量
肉松
适量
步骤
  • 1. 将中种面中所有材料混合
  • 2. 用筷子搅成絮状,再揉搓成光滑无粉的面团,覆上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17-25个小时
  • 3. 发酵完成后,放置常温半小时
  • 4. 将发酵完成后的面团,撕成小片状,与主面团的所有材料混合搅拌均匀
  • 5. 揉成光滑面团
  • 6. 现在咱们来做馅料,面团分四份,每份大概30g左右,搓圆按扁将肉松包裹在内收口搓圆
  • 7. 面团放入模具覆上保鲜膜静置发酵到2倍大
  • 8. 烤箱预热中层上下180度烤制20分钟。
  • 9. 切开面包表层是满满的肉松
小贴士
馅料可自行调整
这道菜的其他做法

芝麻小面包(冷藏发酵法)

163收藏
1.4万热度

中种冷藏发酵-蜂蜜小面包

95收藏
3.4万热度
热门菜谱

糖醋核桃鸡丁

119收藏
509.2万热度

西葫芦酿肉夹

33收藏
480.6万热度

青椒炒平菇

44收藏
280.6万热度

酸辣土豆丝

68收藏
252.8万热度

【果蔬汁】西红柿苹果汁

40收藏
214.7万热度
相关菜谱