松软面包(冷藏发酵法
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Xerm-
早起想吃到热乎乎的面包，试了试冷藏发酵法，晚上活好面，冰箱里慢慢发酵。第二天早起回温，二次发酵。
时间: 30分钟-1小时
食材
面包粉
300g
酵母
7g
奶粉
15g
炼乳
15g
糖
50g
牛奶
160g
蛋清
1个
黄油
20g
无
无
步骤
-
1. 所有材料除了黄油，按先液体后粉类的顺序倒入面包桶，用筷子拌成棉絮状。面包机和面30分钟，加入软化黄油，再和30分钟。 -
2. 装入塑料袋，塑料袋要抹油，留出空间，密封好，放入冰箱冷藏大概12小时。发酵至2倍大。
-
3. 排气。
-
4. 分成10小份，松弛，回温15分钟，盖保鲜膜。
-
5. 豆沙馅25克一份。
-
6. 取一份包好。
-
7. 分成八份，扭成花。
-
8. 盖保鲜膜。放入烤箱，烤箱里放一盆热水，30分钟二次发酵。刷蛋液。
-
9. 烤箱145度，烤20分钟。
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10. 做了两种样子。
小贴士
无
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