菠萝包
9.3万热度
19收藏
收藏
|
fertile大蛇丸
菠萝包，是源自一种甜味面包。据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名， 所以菠萝包实际上并没有菠萝的成份。
传统菠萝包是没有夹馅的，后为增加口感，在制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等。
传统菠萝包是没有夹馅的，后为增加口感，在制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等。
时间: 1-2小时
食材
面团：高筋面粉
300g
奶粉
20g
酵母
4g
牛奶
140g
细砂糖
50g
盐
2g
鸡蛋
1个
黄油
30g
酥皮：蛋黄
1个
猪油
40g
细糖
50g
低筋面粉
75g
泡打粉
少量
步骤
-
1. 准备好所有材料； -
2. 根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料放入厨师机进行揉面；
-
3. 揉到面团光滑起筋后，加入黄油继续揉；
-
4. 揉到完全阶段能拉出薄膜时停止，整型好面团放入CO-5001烤箱，选择发酵档，时间设为40分钟，进行基础发酵；
-
5. 当面团发酵约2倍大时取出进行排气；
-
6. 面团分割成12份，醒发15分钟左右；
-
7. 面团滚圆放置烤盘中，放入CO-5001烤箱，进行最后发酵，约40分钟；
-
8. 将酥皮中的材料混合均匀；
-
9. 分成12份，擀成薄片备用；
小贴士
1、 酥皮混合均匀即可，不要过度揉，以免起筋，影响酥性；
2、 划花纹时不要划入太深，以免划破面包皮，烘烤时裂开；
3、 烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，就可以关掉上火，到时间结束。
4、 传统菠萝包是没有夹馅的，也可以制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等。
2、 划花纹时不要划入太深，以免划破面包皮，烘烤时裂开；
3、 烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，就可以关掉上火，到时间结束。
4、 传统菠萝包是没有夹馅的，也可以制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等。
-
热门菜谱
-
素烧魔芋
43收藏257.6万热度 -
红糖馒头
58收藏245.2万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
玉米发糕
21收藏203.9万热度 -
肉末蒸茄子
109收藏186万热度