紫薯菠萝包
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cautious上下
小时候最喜欢菠萝包的味道，离开家乡在外地生活后，回想家乡的味道，总有菠萝包的味道，自从喜欢上烘培，发现自己做的比家里买的还美味，家乡味道我能自己创造了
时间: 1-2小时
食材
面团原料
适量
低筋面粉
100克
高筋面粉
150克
细砂糖
50克
盐
1克
干酵母
4克
鸡蛋
30克
炼乳或奶粉
10克
鲜奶
130克
黄油
60克
色拉油（选放）
10克
紫薯泥可加入红薯泥
160克
菠萝皮原料
适量
糖粉
40克
蛋液
25克
步骤
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1. 面包机选择发面功能，按方子发面不会失败。自己揉发比较费事，检验是否发好，用手指在面团中间点个洞不回弹即可。 -
2. 将面团分为12等份，每个面团约50克，滚圆用布或保鲜膜覆盖松弛15分钟。
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3. 黄油软化后与糖盐充分搅拌用电动打蛋器打均匀，分次加入蛋液和炼乳搅拌均匀，加入低筋粉搅拌均匀。
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4. 将薯泥分为12等份，薯泥需先蒸熟用捍面杖按压成泥，想口感更好则过筛，我自己做馅料很少过筛。
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5. 面团扞圆放入馅料象包包子一样包好，底部整平，同时形状整圆定型。
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6. 模具刷油或在烤盘上垫锡纸或油纸，将包好面团放置在上面。
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7. 将菠萝皮用手推开覆盖在面包顶部，用刮刀划出花纹，在烤箱里放置一碗开水，将面团放入进行二次发酵35分钟，之后刷上蛋液，烤箱180度预热烤15分钟。
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8. 喜欢深点颜色就多烤会，出炉。
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9. 成品
小贴士
馅料可换成自己喜欢的料，也可不放馅料。制做菠萝皮时，手上粘些面粉防粘或将其放入冰箱冷藏二十分钟使其变硬点。菠萝皮用手慢慢推开包住面包顶部，用刮刀在上面划出菱形纹。
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