紫薯菠萝包
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思元
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时间: 1-2小时
食材
高粉
250克
水
100克
酵母
4克
糖
50克
蛋
45克
黄油
45克
熟紫薯
40克
蛋液
20克
低粉
90克
糖粉
35克
表面蛋液
适量
步骤
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1. 把中材料放在面包机里，高筋粉120克，糖20克，酵母4克，水 100克 -
2. 发酵2.5倍大，看上去有点像蜂窝状
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3. 转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料（黄油除外）
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4. 面团材料拌均匀后加入黄油
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5. 拌至材料出膜
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6. 发酵2.5倍大
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7. 把紫薯菠萝皮材料拌均匀后放冰箱冷藏备用
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8. 取出面团静置30分钟
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9. 把面团与紫薯菠萝皮材料各分成6等份
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10. 紫薯菠萝皮材料用薄膜包着擀成圆片
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11. 面团收圆
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12. 把紫薯菠萝皮盖在面团上
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13. 轻划上格子纹
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14. 发酵至1.5倍大
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15. 轻扫上蛋液
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16. 放180度的烤箱烤20分钟左右即要中取出，晾凉即可食用
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