香酥菠萝包
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欣怡foresee
元气满满的面包!!!
时间: 1-2小时
食材
面包：
8个
高筋面粉
300g
奶粉
一小勺
盐
1/2小勺
细砂糖
60g
鸡蛋液
2大勺
黄油
60g
酵母
2小勺
水
140g
菠萝皮
8块
低筋面粉
100g
糖粉
50g
细盐
一小撮
步骤
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1. 混合除了黄油以外的材料,盐不要和酵母放在一起 -
2. 仔细揉一下,刚开始很黏手,揉一会儿就不会了,揉啊揉,拉开可以看见起了粗粗的筋
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3. 加入黄油 一开始会很黏手,但仔细揉一会儿,黄油就被吃进去了 继续揉,揉啊揉,大约10几分钟的样子,揉至扩展阶段,这时面团很光滑,可以拉起一层薄薄的膜,但容易破
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4. 揉好的面团 滚圆 放在温暖的地方 盖上一块干毛巾 发酵至两倍大
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5. 面团发酵的时候就可以来做菠萝皮了,黄油软化用打蛋器打至发白,然后加入糖粉 盐 奶粉继续打发
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6. 分次加入两大勺鸡蛋 每次都要拌仔细
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7. 最后加入所有的面粉,用勺子或刮刀拌至无干粉不黏手即可
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8. 倒出来,用手轻轻团成圆,不要用揉面的手法揉酥皮,会影响到酥皮的酥脆度 然后分成8个小球,约30g一个
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9. 发好的面,手指蘸粉从中间戳下去 不会回缩就说明一次发酵成功
小贴士
tips：
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