红豆菠萝包
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茆晗日翻
这是一款花式面包，甜面团前面已经说过了，依旧用甜面团，所以说，甜面团很重要，一定学会的，这是一个面包的配料，多做记得增加用量啊！
时间: 1-2小时
食材
甜面团
50g
菠萝皮
20g
红豆
25g
以下为菠萝皮配料
适量
黄油
100g
糖粉
100g
鸡蛋
30g
蛋糕粉
140g
奶粉
30g
步骤
-
1. 菠萝皮：黄油＋糖粉拌匀，＋鸡蛋＋过筛蛋糕粉、奶粉拌匀，进冰箱冷藏。 -
2. 甜面团拍平压开，翻面，包红豆，收口向下。包擀圆的菠萝皮。收口向下，刀压菱形纹，最后发酵，温35-38℃，湿度70-80%，时间60-90分钟。
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3. 取出刷蛋黄液，上200，下180，15分钟平炉烘烤，取出，轻震，放凉，可。
小贴士
tips：
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