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【龙猫雨游记】菠萝包
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兴奋watt
为了追求这1%“形”的效果，人家也是蛮拼的，各种家伙齐上阵，牙签。。。桂圆核。。松子啊。。。。口哨糖啊。相信每个看过宫崎骏动画片的人都会有小小的龙猫情节。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
白砂糖
35g
盐
3g
鸡蛋
50g
酵母
4g
牛奶
110g
黄油
25g
低筋面粉（酥皮）
90g
黄油（酥皮）
50g
糖粉（酥皮）
45g
鸡蛋（酥皮）
25g
盐（酥皮）
2g
玉米软糖（装饰）
1个
松子（装饰）
适量
黑芝麻（装饰）
适量
燕麦片（装饰）
适量
口哨糖（装饰）
2个
桂圆（装饰）
2个
牙签（装饰）
6根
糖粉（装饰）
适量
巧克力酱（装饰）
适量
步骤
  • 1. 按照食材清单，先液体后固体的顺序将食材放入面包机中，牛奶、鸡蛋放入底部，除黄油外的材料都放入面包桶中，最后挖个小坑，放入酵母。
  • 2. 启动和面程序，揉面15分钟后放入黄油（在冰箱里储存的黄油要提前拿出来室温软化）。
  • 3. 3个和面程序后，手揉出手套膜后进行1次发酵。烤箱底部放一碗热水，将面团放入烤箱中发酵至约2.5倍大，手指蘸取少量面粉指戳一下面团，不塌不反弹即可。
  • 4. 接下来制作酥皮，按照食材表，先将软化的黄油和糖粉打发，然后分次加入蛋液搅拌均匀，最后加入低筋面粉和盐，最终成颗粒状，稍微用手将油酥揉成团即可。
  • 5. 取酥皮和面团各一份。
  • 6. 将面团轻轻压进酥皮，酥皮包裹住面团的三分之二即可，刷少量蛋液。
  • 7. 烤箱底部放一碗热水，放入烤箱进行2次发酵，发酵至约2.5倍大即可，烤箱预热后，170度，中层烤制20分钟，中间根据上色情况加盖锡纸。
  • 8. 先来个力气活儿，用黑芝麻做'芝麻雨'，有密集恐惧症的人儿快闪开。
  • 9. 燕麦片做'云彩朵朵'。
小贴士
口哨糖和松子不会老老实实的呆在菠萝包上的，我用了牙签做固定，口哨糖是套在牙签上的 所以很隐蔽。
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