菠萝包
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旋转得小骆驼
【烘焙甜点】菠萝包，以面包食材和派皮组合而成，用菠萝包模具压出菠萝表皮形状烘焙而成，其行状酷似菠萝包，口感纯正，喧软皮酥，做小甜点或早餐，下午茶都可以，携带方便，便于保存，一次不用做太多，食材是六个菠萝包的量，一周可以享用完。
时间: 1-2小时
食材
主体面包高筋面粉
200g
酵母
5g
奶粉
5g
鸡蛋液
10g
淡奶油
80g
温水
60ml
白糖
30g
色拉油
20ml
低筋面粉
60g
黄油
30g
糖粉
40g
鸡蛋液
20g
步骤
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1. 称重主体面包食材，高筋面粉，奶粉，色拉油，糖，鸡蛋液和提前泡化的酵母菌 -
2. 粉类食材一同放入盆中干粉拌匀
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3. 然后倒入淡奶油，色拉油，鸡蛋液，和活性酵母和匀，看到有少许干粉适量添加少许温水和成面团
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4. 放入面包机中，设置程序和面30分钟，然后检查薄薄筋膜，在揉一揉圆放入面包机中发酵一小时
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5. 戳坑不回缩正明发酵好了
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6. 这时准备菠萝皮食材，称重低筋面粉，室温软化黄油，糖粉和鸡蛋液
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7. 室温软化黄油打发顺化，倒入糖粉打发逢松
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8. 分次加入鸡蛋液，每次打制与黄油融合在加入下一次蛋液
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9. 然后倒入低筋面粉翻拌均匀和成面团
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10. 松弛10分钟分出六等份
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11. 把主体面包充分排气
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12. 分出六个面挤揉一揉圆
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13. 取一个菠萝皮，用手压成皮
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14. 然后放个面包生胚，菠萝皮包裹3/4处
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15. 倒扣过来用菠萝包模具在表皮压成网状即可，也可用切刀斜切几行在重复一次也同样出现网状。
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16. 码放烤盘上，在表面抹少许蛋液
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17. 盖上保鲜膜室温发酵二倍大
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18. 送入预热175度烤箱，上下火中层烤20分钟
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19. 出炉稍加放凉便可享用皮酥喧软，奶香浓郁菠萝包了。
小贴士
提示:烤箱温度，时间依个人烤箱来掌握，食材中备上鸡蛋就够了，没有菠萝包模具可用切刀斜切几行，在交叉斜切几行便出菠萝皮形状，食材量供参考。
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