枣泥手撕面包
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寂然unlimited
我喜欢吃自己做的面包,自从爱上了烘焙以后,就各种的尝试自制面包,也学着配了不少方子,刚开始的时候失败品比较多,但现在已经比较顺手了。孩子们都喜欢吃甜面包,但我又不喜欢放太多糖,于是也自已做一些枣泥馅、豆沙馅这类的馅料放在面包里,丰富面包的口感。这次做的这款枣泥面包就是用的我自制的枣泥馅,特别浓郁的枣泥香味,很好吃。没有特别的整形手法,用的是手撕面包那种切块的方式,随意的摆放在圆形中空模具里,成品很是好看,而且我这个面包配方里是没有油的,任何油都没有放,包括自制的枣泥也是无油的。这样的主食,更健康一些。具体的制作程,请往下看吧!
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
牛奶
140g
鸡蛋
53g
白糖
25g
盐
2g
耐高糖酵母;
3g
自制枣泥馅
适量
鸡蛋液
10g
熟白芝麻
适量
步骤
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1. 把配料表原料按着先液体后粉类的顺序放进面包机内桶里,牛奶140g、鸡蛋53g、白糖25g、盐2g、高筋面粉300g、耐高糖酵母3g。
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2. 面包机启动揉面程序,我的面包机需要进行两次揉面程序,揉到扩展阶段,能够用手抻出薄膜;
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3. 我用的面包机一次揉面用时20分钟,总用时40分钟;每款面包机设定的时间不一样,可以根据自家面包机来设定。如果会手揉的话,手揉更节省时间,我以前手揉面,这个份量的面团,不到20分钟就能揉出薄膜了。揉好的面团静置发酵至2-2.5倍大;
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4. 面团发酵完成,用手轻触能感觉到有弹性;
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5. 取出在揉面垫上排气揉匀;扣个小盆,静置15分钟;
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6. 用擀面杖擀成长方形,稍最一点,有点像发面饼的厚度;再涂抹上枣泥。我用的枣泥是我自己制作的,很甜,粘稠状;如果没有枣泥可以换成豆沙馅;
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7. 把涂抹了枣泥馅的面包片切成小块;
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8. 依次摆在一个八寸的中空模具里;放置在烤箱内进行二次发酵;现在夏天天气热,室温30分钟就差不多了;
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9. 看到面包胚已经发酵至两倍大了。刷上鸡蛋液,再撒上熟白芝麻;
小贴士
枣泥可以换成豆沙馅或其它馅料。
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