您的位置: 首页>菜谱分类>玛格丽特饼干
玛格丽特饼干
5.7万热度
46收藏
罔安i高岑
很早就想做这款简单好做的小点心了,前几天儿子想吃煮鸡蛋,正好我把蛋黄留下了,做了这款小茶点,真的简单好吃哦
玛格丽特有个相当长的学名:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐,据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,有些类似旺仔小馒头的口感。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
100克
玉米淀粉
100克
熟蛋黄
2个
糖粉
60克
无盐黄油
100克
步骤
  • 1. 将回温后的黄油切丁,加入细砂糖
  • 2. 用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状即可
  • 3. 筛入低粉100克+玉米淀粉100克
  • 4. 把蛋黄过筛成粉(总以为熟蛋黄不好过筛,其实煮熟后稍微风干会儿,再过筛的时候,用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网,就可以了)
  • 5. 揉成 面团——揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开,然后将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室一小时
  • 6. 烤盘铺上油纸,从冰箱里取出冷藏后的面团,分成小团,揉成球状放到油纸上
  • 7. 每个小球用大拇指压成饼干状——按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹
  • 8. 烤箱中层,150度烤15分钟,边缘稍微焦黄即可
  • 9. 取出放到烤网上晾凉
小贴士
1煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,先在凉水里浸泡几分钟,再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,很容易通过筛网。
2、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹
这道菜的其他做法

玛格丽特饼干

123收藏
8251热度

玛格丽特饼干

162收藏
1.1万热度

玛格丽特饼干

142收藏
9950热度

玛格丽特饼干

130收藏
1.1万热度

玛格丽特饼干

170收藏
1.2万热度
热门菜谱

鸡杂小炒

54收藏
578.8万热度

清炒刀豆

56收藏
328.8万热度

消肿美肤的薏仁莲子羹

65收藏
327.5万热度

空气炸锅 烤包子

18收藏
195.8万热度

炸油条

112收藏
195.5万热度
相关菜谱