【蛋黄小饼干】不含一滴油的健康零嘴
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卡片ally
饼干大多以重油为支撑点，达到酥脆口感，但常常给宝宝吃的话，爸爸妈妈不免会有很多担心。今天做的这款是一道无油饼干，主要用料是鸡蛋和蛋黄，靠蛋液打发，最后达到酥脆的口感。成品烤制出炉后，捧在手心，发现无油的饼干确实重量上轻盈很多。含嘴里很易化，但咬起来还会很酥脆。用料中我还加到了奶粉
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
1个
蛋黄
2个
细砂糖
40g
低筋面粉
90g
奶粉
10g
小苏打
1g
步骤
-
1. 备好所需食材； -
2. 鸡蛋和蛋黄混合，用电动打蛋器打发，分次加入白砂糖，打发至，提起打蛋头，面糊不会迅速滴落；
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3. 筛入低筋面粉，奶粉和小苏打，用刮刀快速从底部向上不断翻拌，翻拌至干面粉全部消失，呈面糊状；
-
4. 将拌好的面糊装入裱花袋中；
-
5. 烤盘铺油纸，裱花袋剪一个小口，整齐挤出一个小圆形面糊，烤箱预热后，烤盘放入即可。烤箱温度170度，时间18分钟。
小贴士
1、打发蛋液时，一定要打发到位，这是关键的第一步；
2、用刮刀翻拌时，需从下往上翻拌，不可以搅动或纵切等，否则很容易消泡；
3、烤盘上挤面糊时，面糊与面糊间要保持适当的距离，在高温作用下，面糊还会膨发，以免连接在一块；
4、加入小苏打是为了弥补消泡的不足，需注意把握量，如果加多，影响成品口感，会发苦；
5、面糊装裱花袋时，给大家推荐一种很便捷的方法，就是把裱花袋套在一个杯子上，装起来更加方便。
6、这也是一款适合亲子的饼干，除了挤小圆饼外，还可以各种形状，如小熊等，面糊挤出轮廓后，可用融化的巧克力，在筷子头点出眼睛，嘴巴，鼻子即可，与孩子一起做，兴趣倍增。
2、用刮刀翻拌时，需从下往上翻拌，不可以搅动或纵切等，否则很容易消泡；
3、烤盘上挤面糊时，面糊与面糊间要保持适当的距离，在高温作用下，面糊还会膨发，以免连接在一块；
4、加入小苏打是为了弥补消泡的不足，需注意把握量，如果加多，影响成品口感，会发苦；
5、面糊装裱花袋时，给大家推荐一种很便捷的方法，就是把裱花袋套在一个杯子上，装起来更加方便。
6、这也是一款适合亲子的饼干，除了挤小圆饼外，还可以各种形状，如小熊等，面糊挤出轮廓后，可用融化的巧克力，在筷子头点出眼睛，嘴巴，鼻子即可，与孩子一起做，兴趣倍增。