1. 黄油提前放在室温下软化，用打蛋器搅打顺滑，加入糖粉搅拌均匀。

2. 加入全蛋液搅拌均匀。全蛋液就是一个鸡蛋打散，打散后的鸡蛋液就是全蛋液。做饼干鸡蛋一定要室温的，太凉会和黄油油水分离。

3. 所有面粉过筛加入黄油中，搅拌至成为看不到干粉的比较粘手的面团。

4. 面团放入保鲜袋，放冰箱冷藏30分钟。

5. 等待的时候可以做蛋白糖霜。1个鸡蛋清放入无油无水的盆中，一边用电动打蛋器搅打，一边分三次加入糖粉。搅打至提起打蛋器，滴落下来的蛋白霜纹路会慢慢消失就可以了。如果打完的蛋白霜纹路不会消失，就一点一点的加入柠檬汁或者白醋来搅拌，直至达到合适的浓稠度。

6. 蛋白糖霜打好以后装入裱花袋中。

7. 饼干面团取出来，上边盖一张油纸，擀成大片。不要太薄，可以厚一点，较大块的饼干太薄容易裂缝。然后用五角星的模具先沾一些干面粉，再压出形状。每个模子压出2个就可以了，最小的那个模子压出3个。有多余的面团建议大家多压出几个，万一有裂缝的饼干还能当作备用的。

8. 这个饼干模具是从大到小一套6个。可以点击关注微信公众号进入微店查看。

9. 压好形状以后把多余的面团去掉。去掉的面团重新揉成团可以再次擀开，再次压出形状。如果面团比较软，可以放冰箱再冷藏一会。