杏仁酥饼
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innumerable愉快
做这道杏仁酥饼，原于杏仁粉买多了。一次购买了一公斤美国金山杏仁粉，买回来才发现稍微粗糙一点，做马卡龙不太合适，于是想起了做这道小酥饼，成品又香又甜，这下杏仁粉再多也不怕不怕啦，咱做小酥饼消灭它。配方中皮和馅儿是十个小酥饼的量。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉（水油皮）
120g
温水（水油皮）
60g
猪油（水油皮）
20g
糖（水油皮）
10g
面粉（油皮）
80g
猪油（油皮）
50g
杏仁粉
130g
细砂糖
70g
鸡蛋
1个
芝麻
适量
步骤
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1. 80克面粉加入50克猪油，和成柔软的油皮面。 -
2. 120克面粉加入60克水、20克猪油、10克糖，和成光滑的水油皮，盖保鲜膜松弛20分钟。
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3. 称130克细砂糖和70克杏仁粉放入盆中。
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4. 搅拌均匀做成干松的馅料。
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5. 把水油皮分成每个21克大小的剂子，油皮分成每个13克大小的剂子。
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6. 用水油皮包裹油皮，团成团儿。
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7. 按扁后擀成长舌状。
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8. 从一侧卷起。
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9. 再次按扁，用擀面杖稍微擀宽一点。
小贴士
烤的时候要尽量烤干，就会更酥脆的了。玉米油也可以换成花生油，猪油。