烘焙记之彩虹蛋糕卷
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provision悄悄
这道菜背后的故事～把蛋糕做成艺术品，这次的图案是无意中画出来的，给了我很多灵感，本来是想老老实实做一个彩虹卷的，半路的创新却给我了一个惊喜，所以大家做东西也是，不要拘泥于现有的食谱，勇于创新，也许下一个艺术家就是你~
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
65g
纯牛奶
65g
黄油
50g
鸡蛋
5个
糖粉
65g
柠檬汁
适量
淡奶油
150g
步骤
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1. 黄油切小块，煮沸，开始冒泡后立即离火，注意火不要太大，以免焦了 -
2. 立即筛入低粉，用耐热刮刀搅拌均匀
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3. 分三次倒入牛奶，每一次都搅拌均匀再加下一次
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4. 这是加入所有牛奶，搅拌后的状态
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5. 分三次加入4只蛋黄，确保每次搅拌均匀后再加入下一次
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6. 所有蛋黄加完后加入一只全蛋
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7. 顺着一个方向，搅拌均匀
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8. 完成的蛋黄糊是细腻均匀，可以自然滴落的状态
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9. 接下来就是打发蛋白，准备一个无水无油的打蛋盆，蛋清蛋黄一定要分离干净，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发
小贴士
大家做东西也是，不要拘泥于现有的食谱，勇于创新，也许下一个艺术家就是你~加油
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