水果裸蛋糕（10寸）
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李秋水
儿子最后一个六一儿童节，给班级活动准备的蛋糕
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
180g
玉米油
90g
纯牛奶
120g
细砂糖（蛋黄）
30g
细砂糖（蛋白）
90g
鸡蛋
10个
各式水果
随意
步骤
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1. 这次水果很丰盛。 -
2. 把所有鸡蛋打在一大盆里。
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3. 所有材料称好，蛋黄蛋清分离。
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4. 蛋黄中加入牛奶、玉米油、细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
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5. 在蛋黄液中加入过筛的面粉。
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6. 慢慢搅拌至蛋黄糊细腻无结粒。
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7. 蛋白中加入少许柠檬汁。
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8. 打发蛋白，电动打蛋器1档打出鱼眼泡泡后加入三分之一的砂糖。
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9. 用中档打发至蛋白出现润滑细纹时加入另外的三分之一，继续打发。
小贴士
8个蛋，蛋白大约260克，蛋黄大约120克，这个配方中的糖、油、水、粉的量均以此蛋白量（260克）为计算基础，也就是蛋白量看做1的话，糖1/4，油1/6，水1/4，面粉1/2。由于口味原因，糖、油的量较少，可以酌情增加（糖建议不低于1/4，不高于1/2；油建议不低于1/6，不高于1/3）。
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