大理石芝士蛋糕
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魂梦归他处殳
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时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
200克
淡奶油
100克
低粉
30克
蛋
2个
糖
30克
巧克力酱
适量
步骤
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1. 低粉提前过筛。鸡蛋蛋清与蛋黄分离。奶油奶酪隔水加热至融化，再加入10克糖，搅打至顺滑无颗粒 -
2. 奶油奶酪加入淡奶油。搅拌均匀
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3. 把奶油奶酪拿出。冷却一下。加入蛋黄搅拌均匀
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4. 再加入过筛好的低粉，搅拌均匀备用
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5. 提前在模具里刷上一层薄薄的黄油，活底模的话就用锡纸把模具包住。
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6. 蛋清分三次加30克糖。打至能提起打蛋器能看见小弯钩
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7. 打好的蛋清放入芝士糊中切拌均匀
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8. 倒入模具中。用巧克力酱在表面挤出横线
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9. 再用牙签竖着划出图案
小贴士
1. 混合蛋白和蛋黄面糊时需注意手法，要快速轻盈的翻拌，不可划圈搅拌，以免消泡；
2. 紫薯粉溶于热水后应该是稍粘稠糊状，不可过稀或过干；
3. 紫薯蛋糕糊倒入原味蛋糕糊之中后，翻拌两三下就可以了，拌多了会导致花纹不清晰；
2. 紫薯粉溶于热水后应该是稍粘稠糊状，不可过稀或过干；
3. 紫薯蛋糕糊倒入原味蛋糕糊之中后，翻拌两三下就可以了，拌多了会导致花纹不清晰；
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