大理石芝士蛋糕
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微光倾城含萱
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食材
低筋面粉
260g
糖粉
110g
无盐黄油
200g
奶油芝士
500g
鸡蛋
125g
盐
2g
白砂糖
100g
黑巧克力
50g
步骤
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1. 法式咸味饼干制作：无盐黄油180g室温软化后加入糖粉、盐和低筋面粉。 -
2. 搓成沙状。
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3. 面团擀平后铺在烤盘表面，烤箱190度预热5分钟后放入饼干烘烤25分钟。
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4. 饼干底胚制作：饼干冷却后，用手捻碎.无盐黄油20g放入容器中，微波炉微热到融化,将捻碎的饼干和融化的黄油搅拌均匀。
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5. 在模具底部用锡纸包起来，倒入搅拌后的饼干碎，用手将其压实压平，边缘用擀面杖压实压平。烤箱180度预热5分钟放入饼干底烤7分钟，趁热再次用擀面杖平面压实，冷却备用。
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6. 芝士蛋糕酱：奶油芝士加入糖，打发奶油芝士，使糖和奶油芝士完全融合，打发至丝滑状态。
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7. 分三次加入蛋液，打至完全融合，备用。
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8. 巧克力酱：巧克力放入料理碗中，待锅内水烧开后，置于锅上，隔水加热，让巧克力完全融化。
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9. 倒入100克的芝士馅料，简单搅拌，备用。
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10. 组合：将芝士原料慢慢地倒入盛有饼干底的模具中。
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11. 再将黑巧克力酱倒入芝士蛋糕酱当中。
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12. 用筷子或竹签与芝士原料快速随意搅拌开。
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13. 烤盘放入芝士蛋糕，周围铺满冰块。（冰块的温度是零度，可以保持烤箱恒温，烤的时候芝士蛋糕不容易爆裂。）
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14. 烤箱预热150度烘烤40分钟左右，取出脱模。
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15. 完成。
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