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浪漫的的下午茶时光——法式香水磅蛋糕
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麦田稻莺袁哊常
打破你对磅蛋糕的传统认知。不同于以往的磅蛋糕配方。添加了多种材料，不同的食材香气碰撞，融洽而不违和。
淡淡的红茶香气，玫瑰的香气，覆盆子的酸味，草莓的甜香。混合在一起，仿佛女性香水般的悠长甜蜜。
此配方用量可制作模具尺寸 23*4.5*6.5 的磅蛋糕一条
时间: 30分钟-1小时
食材
【磅蛋糕主体】
适量
全蛋液
60g
黄油
50g
糖粉
100g
低筋面粉
40g
杏仁粉
90g
泡打粉
1g
日本进口红茶粉
2g
【淋面装饰部分】
适量
草莓镜面果胶
167g
覆盆子果蓉
42g
【糖霜部分】
适量
柠檬汁
13g
水
50g
【糖浆部分】
适量
砂糖
67g
玫瑰利口酒
75g
步骤
  • 1. 全蛋液打散备用
  • 2. 软化的黄油+糖粉打发至体积膨大颜色发白
  • 3. 将【步骤1】和【步骤2】混合打发均匀后加入过筛混合的粉类
  • 4. 还有少量干粉时加入红茶粉，拌匀，使红茶粉均匀分布在面糊中
  • 5. 磅蛋糕模具铺好烘焙油纸
  • 6. 拌好的面糊装入裱花袋，先将底部铺满，正中位置摆放上覆盆子，不要按压。然后将剩余面糊均匀挤在模具中。最后轻磕震盘，让面糊可以填充满模具。放入预热好的烤箱，中层，165℃烘烤45分钟
  • 7. 出炉后轻摔几次模具，让模具中的热气散发出来。放在网架上晾凉
  • 8. 糖浆部分材料混合，煮开。取30g，均匀淋在蛋糕体上。待蛋糕体吸收后连同油纸取出剥离，放置在晾架上晾凉
  • 9. 淋面装饰部分材料混合，加热搅拌融化
小贴士
1、黄油一定要室温软化到位，这样才容易打发，夏天天气炎热，避免黄油软化过头
2、加入糖粉后，一定要搅拌至无糖粉颗粒，要不打发的时候会飞起来的
3、加入全蛋液后，不要过度打发，以免油水分离
4、磅蛋糕一定要烘烤到位，不然也会塌腰的，每个烤箱温度不同，自己得熟悉，多注意观察，表面微微有点糊边即可
5、磅蛋糕回油后口感最佳，凉透后一定要用油纸包裹入冰箱冷藏
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