百利甜提子磅蛋糕
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池白萍蚀
百利甜经常被运用到西点和冷饮中。香味浓烈，特别能体现西点的口感。磅蛋糕润而不腻，暖暖的下午搭配一杯红茶，叫上三五好友，享受一种好滋味
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
100g
蛋液
65g
糖粉
60g
低粉
110g
椰蓉
15g
泡打粉
2g
百利甜酒
20g
提子
25g
百利甜酒（泡提子）
50g
水
30g
糖
10g
步骤
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1. .准备材料 -
2. 黄油室温软化，提子用适量百利甜酒泡着。
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3. 粉类混合过筛备用，用打蛋器将黄油打顺滑，分三次加入糖粉，将黄油打至颜色发白，体积增大
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4. 鸡蛋打散放入五十度左右温水盆中隔水加热
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5. 用打蛋器将黄油打顺滑，分三次加入糖粉
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6. 将黄油打至颜色发白，体积增大。轻盈如羽毛状
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7. 东菱烤立方烤箱预热
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8. 倒入百利甜酒，切拌翻拌混合至面糊有光泽。蛋液分次加入打发黄油，每次打至吸收后再加入下一次进行打发，避免油水分离。最后一次加入混合后，黄油蓬松有光泽。
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9. 提子淋干。
小贴士
1. 黄油一定要打发完全后蛋糕的口感才会润。
2. 喜欢自然裂纹的不用中途割刀。让它自己裂开
3. 蛋液要分次少量的加入，而且温度不宜过高，避免油水分离。
4. 糖酒液趁热且尽可能多地刷在蛋糕体上，有利于蛋糕体吸收，食用时口感更好。
5. 凉后裹上保鲜膜冰箱保存，等3天回油后取常食温放会食用风味更加。
2. 喜欢自然裂纹的不用中途割刀。让它自己裂开
3. 蛋液要分次少量的加入，而且温度不宜过高，避免油水分离。
4. 糖酒液趁热且尽可能多地刷在蛋糕体上，有利于蛋糕体吸收，食用时口感更好。
5. 凉后裹上保鲜膜冰箱保存，等3天回油后取常食温放会食用风味更加。
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