水果磅蛋糕
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白衣影眠梦笑香
磅蛋糕以他浓郁香醇的味道征服了一大批人。磅蛋糕也叫1/4磅蛋糕，面粉、糖、油、鸡蛋各占1/4。经过实践，1/4糖太甜了，我稍加改动，剪去1/3糖。磅蛋糕口感扎实、载重能力强，也是翻糖蛋糕胚的首选。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
300g
中等大小鸡蛋
6个（300g）
细砂糖
200g
无盐黄油
300g
提子干
100g
蔓越莓干
50g
黑朗姆酒
50g
柠檬皮屑
20g
君度力娇酒
20g
麦芽糖浆
20g
柳橙皮（我手头没有就省略了）
100g
步骤
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1. 提前一天用黑朗姆酒将提子干和蔓越莓干浸泡。 -
2. 准备好其它材料，面粉过筛、黄油室温软化。
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3. 将砂糖倒入黄油中，打发至黄油颜色变浅、质地顺滑、纹路清晰。
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4. 向黄油中每磕入一个鸡蛋、低速搅打1分钟，充分搅拌均匀后再磕入下一个鸡蛋。
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5. 6个鸡蛋全部加入搅打均匀。
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6. 倒入面粉和柠檬皮屑，翻拌均匀。
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7. 倒入酒渍果干和柳橙皮（我手头没有就省略了）、翻拌均匀。
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8. 模子内壁铺硅油纸。
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9. 将面糊倒入模具中，让面糊表面中间低、两边高（这样做为了蛋糕烤熟后中间不致于涨太高）。
小贴士
1、配方为一个八寸磅蛋糕的量，我用的裙子模、是为了做芭比翻糖蛋糕。2、君度力娇酒也叫君度橙酒，与麦芽糖浆混合刷蛋糕表面让蛋糕锁住水份且橙味浓郁，最好不要省略或用其他原料代替。3、将蛋糕多包几层保鲜膜密封好冷藏2天，让蛋糕回油后再食用味道更佳。
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