2. 蛋白蛋黄分离，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入20g的细砂糖。继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入20g糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，再加入20g糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

3. 把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的低筋面粉、可可粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

4. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

5. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。

6. 烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片。

7. 把鲜奶油加糖粉打发。

8. 取一片戚风蛋糕，涂上打发的鲜奶油，再盖上第二片戚风蛋糕，压实，再涂上打发的鲜奶油，盖上第三片戚风蛋糕，压实。

9. 在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。