黑森林蛋糕
9.7万热度
41收藏
收藏
|
阙那壹刻妖娆
黑森林蛋糕一般是由樱桃，樱桃酒，奶油和巧克力组成， 有樱桃的酸 ，朗姆酒的香，奶油的甜， 巧克力的苦，层层叠叠的美味, 令人向往令人回味。
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
5个
细砂糖
65克
色拉油
60克
牛奶
65克
可可粉
20克
低粉
90克
盐
1.5克
蛋白
5个
柠檬汁
10克
樱桃
250克
砂糖
40克
朗姆酒
50克
打发淡奶油
600克
步骤
-
1. 先做酒糖樱桃和樱桃酒： 250克樱桃洗净去蒂去核切小块，锅中加100克水40克糖烧开，倒入樱桃煮一分钟倒出，凉后加入50克朗姆酒放冰箱冷藏一晚。 -
2. 做好可可戚风蛋糕（做法同原味戚风），分切三片 。
-
3. 放一片蛋糕片，刷上樱桃酒，抹上打发奶油， 加酒渍樱桃，再盖上第二片蛋糕，再重复前面步骤，盖上第三片蛋糕。
-
4. 外部抹上打发奶油，面上用花嘴挤上8朵奶油花
-
5. 烘焙巧克力切碎放盆中隔热（60度左右）融化，待再凝固时用大号花嘴或勺子刮出卷片。
-
6. 巧克力卷片均匀撒在蛋糕上，放上8个新鲜樱桃即可。
-
7. 切块，层层叠叠的美味。
小贴士
可可粉常温不易溶解，先要将材料中的色拉油微波加热2分钟， 再加入可可粉搅匀放置5分钟使之融合散出香味，其它步骤同原味戚风。
-
这道菜的其他做法
-
黑森林蛋糕
103收藏1.2万热度 -
黑森林蛋糕
162收藏1.4万热度 -
【柏翠幸福烘焙】黑森林蛋糕卷
199收藏1.2万热度 -
黑森林蛋糕
185收藏1.3万热度 -
黑森林蛋糕
92收藏1.9万热度