翻糖彩虹蛋糕
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簿埔哑乌捞
走进了烘培这条不归路就没打算回头，还好一次次的失败和成功都让我不断成长。翻阅了好多有关翻糖和彩虹蛋糕的资料，终于在儿子生日的时候鼓足勇气试了一次，反响还不错，这次是给宝宝的朋友做得，比上次好很多了，谢谢朋友们的支持与鼓励！
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
105g
鸡蛋
7个
细砂糖
20-50g
翻糖膏
200-300g
淡奶油
500g
冻干草莓粉
3-5g
冻干芒果粉
3-5g
冻干南瓜粉
3-5g
冻干紫薯粉
3-5g
抹茶粉
3-5g
食用色素
适量
串屋棉花糖
6个
步骤
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1. 全蛋隔热打发，140g砂糖分三次放入，这是第一次打发至大泡放入砂糖 -
2. 140g细砂糖
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3. 打发至细腻泡沫第二次放入砂糖
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4. 第三次
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5. 打发至变浅能拉出弯角就可以了，全蛋不想蛋白那样能打发至硬性发泡
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6. 称出大概70-75克打发好的蛋液
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7. 在称出15g低筋面粉
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8. 紫薯为例，加入3g冻干紫薯粉
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9. 紫薯粉面粉混合筛入蛋液内，翻拌均匀，倒入烤盘抹平，在桌上敲两下震出大气泡
小贴士
淡奶油用的蓝风车，食用色素是americolor，有什么技术或材料上的问题欢迎大家找我交流
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