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卡通树桩屋蛋糕
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南薇孤秋
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时间: 1-2小时
食材
蛋黄
2个
水
20克
玉米油
20克
细砂糖
10克
低筋粉
35克
蛋白
2个
柠檬汁
少许
翻糖皮
适量
食用色素
适量
干佩斯
适量
步骤
  • 1. 蛋黄加细砂糖和水搅匀后，加入玉米油，搅打到颜色发白后，筛入低筋粉拌匀
  • 2. 蛋清加柠檬汁，打发到鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，打发到明显花纹时，再加入三分之一，到拉出弯钩的湿性发泡状态，加入最后三分之一，一直打发到拉起小尖角的硬性发泡状态
  • 3. 蛋黄糊分三次加入蛋清中，以十字手势由底朝上，快速拌匀后，倒入六寸活底圆模。入预热好的烤箱中下层，上下火150度烤40分钟左右
  • 4. 烤好后取出，倒扣晾凉脱模。这是烤制中途的样子。也可以用海绵蛋糕或磅蛋糕做蛋糕胚，承重力更好一些。
  • 5. 趁烤蛋糕的同时，将翻糖皮和干佩斯以1:1混合好，搭配不同的食用色素，分次压入模具。加干佩斯是为了快速晾干，防止组合的时候变形。
  • 6. 做出门、窗户、栅栏等小配件，备用
  • 7. 戚风蛋糕四周用翻糖皮包好，顶部同样。用工具划上深浅不一的纹路，模仿树皮的样子。
  • 8. 揉细条，绕好顶部的年轮。将做好的门窗先选定位置，粘好。粘合剂可以用专门的翻糖粘合剂，或者将适量翻糖皮热水融化了就行。
  • 9. 榭寄生的花环：用剪刀剪出叶子，花边是搓条编辫子，然后搓红色小球粘上。
小贴士
零件比较多，做的过程没法一一详述，都是很简单但是需要耐心的活儿。这个做了四五个小时，也是累死了。另外翻糖蛋糕甜度较高，口感不如裱花奶油蛋糕轻盈，但是造型多样，保存方便，一般作为甜品台和庆典摆台，烘托气氛的。
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