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童趣翻糖纽扣蛋糕
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旧情话绮梅
很坦白的说离前一次玩翻糖已经有段时间了,那一次还停留在折腾翻糖花,而这次是实实在在地完成整个蛋糕。其实之前我答应给闺蜜做一个蛋糕就想用翻糖来着,可以不巧的是她忙我也忙,一直没时间动手,而且还碰上儿子这个月病了2次高烧复发。不给自己找理由了。总之就是想做这个翻糖蛋糕送给我可爱的伴娘作为生日蛋糕就是啦~虽然生日过去已经1个多月了。别砸我。不过做翻糖蛋糕还真是挺花力气的,无论如何我也是花了大力气了,可以原谅我了闹。。。希望这个小清新蛋糕当给你快乐~祝你永远清新可爱~
时间: 1-2小时
食材
糖粉
80g
黄油
200g
鸡蛋
4个
牛奶
20g
细砂糖
150g
低粉
250g
翻糖膏
适量
黄色素
适量
蓝色素
适量
黄油-意式奶油霜
200g
细砂糖-意式奶油霜(放水中)
40g
细砂糖-意式奶油霜(放蛋白中)
40g
蛋白-意式奶油霜
80g
水-意式奶油霜
24g
步骤
  • 1. 软化黄油,加入糖粉,一起打发至乳白色
  • 2. 蛋黄和蛋清分离,在黄油中加入蛋黄打发。每次加入一个蛋黄,等打发均匀再加入下一个。
  • 3. 蛋黄加完后,加入牛奶打发均匀。
  • 4. 筛入低粉。
  • 5. 用刮刀搅拌均匀
  • 6. 蛋清中加入砂糖,用打蛋器打至发泡拉出小尖角
  • 7. 将打发好的蛋白霜加入到面粉糊中,可以分3-4次加入。
  • 8. 装入模具8分满。预热烤箱170度,上下火50分钟即可。
  • 9. 烤好的重油蛋糕胚脱模,冷却至常温,用蛋糕刀分层。
小贴士
1.翻糖蛋糕的胚子最好选用重油蛋糕,其实海绵和戚风蛋糕都不合适。
2.翻糖膏比较适合平面的制作,因为我只需要做平面蛋糕和花边处理,选择翻糖膏就可以了。如果要做立体的人物选用干佩斯较为合适。
3.翻糖揉捏过程会有点粘手,可以在手上抹一点点手粉,不要太多,太多容易使翻糖表面粗糙。
4.翻糖和翻糖粘合可以借助少量的水。
5.在做局部造型的时候,没有用到的翻糖膏一定要用保鲜膜包好,不然很容易干硬。
6.奶油霜密封冷藏可保存一周。用之前记得回温。
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