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双层酸乳酪蛋糕
6.3万热度
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一款细腻绵软，纯纯的酸乳酪的清香，入口即化的感觉，就是这款蛋糕的性格。两种乳酪的不同层次与口感融合在一起，值得尝试！
时间: 1-2小时
食材
棉花底层蛋糕体；
适量
鸡蛋3个+低筋粉50克+糖粉40克
适量
+淡奶油50ml+玉米油40ml
适量
酸乳酪层；
适量
酸奶酪100克+酸奶60克+蛋黄2个
适量
+奶粉10克+低筋粉20克+黄油8克
适量
柠檬汁
适量
杏仁粉+芝士粉（撒表面用）
各20克
步骤
  • 1. 【棉花蛋糕体】；先过筛好低筋粉，放在一张干净的纸上。
  • 2. 2个鸡蛋分离出蛋黄，蛋清分别装入干净无油无水的两个容器里。
  • 3. 蛋黄碗里再打入一个全蛋，加入牛奶搅匀。
  • 4. 玉米油加热到70度加入过筛的低筋粉，不停搅拌到细腻。
  • 5. 加入蛋奶液一起搅拌。
  • 6. 蛋清加几滴柠檬汁，分2次加入糖粉，低速打发到接近硬性发泡。尖峰上带小弯钩的样子即可。
  • 7. 面糊拌匀，入烤箱上下火160度烤25分钟。
  • 8. 酸奶酪加糖粉搅到顺滑加入蛋黄搅匀，要每次加一个蛋黄。
  • 9. 加入酸奶，黄油继续搅拌。
小贴士
酸奶油做法：1000ML淡奶油，1包益生菌粉，酸奶机发酵一晚即可。
作完成后即可食用，可加水果、麦片等调味，如果放冰箱冷藏钝化一晚后食用，味道更佳。
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