酸乳酪蛋糕(首发）
4.6万热度
128收藏
收藏
|
provision悄悄
蛋糕体组织细腻松软，口感软软的带有酸眯眯的味道，蛮不错滴。
食材
低粉
80g
玉米淀粉
10g
酸乳酪
100g
盐
5g
糖
70g
蛋白
5个
蛋黄
5个
橄榄油
10g
步骤
-
1. 在蛋白里加入5G盐，糖分3次加入蛋白里，打至硬性发泡； -
2. 将橄榄油与酸乳酪倒入蛋黄里，打蛋器慢速打10秒；
-
3. 筛入低粉与玉米淀粉；
-
4. 打蛋器慢速打30秒；
-
5. 取1/3的蛋白霜与面糊拌均匀，然后倒回2/3的蛋白霜里；
-
6. 翻拌均匀；
-
7. 倒入8寸的中空模具里，大力震一下，震出气泡；
-
8. 放入预热好的烤箱里，倒数二层，148度烤33-35分钟，加固1分钟，防表面脱落；
-
9. 出炉倒扣在网架上放凉；
-
10. 放凉后脱模；
-
11. 脱模后，放在网架上再放凉；
-
12. 然后切件即可享用。
小贴士
1.蛋白要打发到位，不过过硬也不要过软，刚好就OK；
2.面糊与蛋白霜混合，要用翻拌的手法，不要打圈；
3.烤好时加固一分钟防表面表皮脱落；
4.中空模具烤的时间相对短一些，不过还是要根据自己烤箱而定。
2.面糊与蛋白霜混合，要用翻拌的手法，不要打圈；
3.烤好时加固一分钟防表面表皮脱落；
4.中空模具烤的时间相对短一些，不过还是要根据自己烤箱而定。
-
这道菜的其他做法
-
丸子妈妈酸乳酪蛋糕
196收藏8015热度 -
双层酸乳酪蛋糕
7收藏6.3万热度 -
冷藏式起司蛋糕（酸乳酪蛋糕）
8收藏11.8万热度 -
酸奶油轻乳酪蛋糕 （sour cream cheesecake）
14收藏41.3万热度 -
酸奶乳酪蛋糕（8寸）
8收藏8.6万热度
相关菜谱
-
轻乳酪蛋糕（酸奶芝士蛋糕）
邪殇sensation10.6万热度7收藏 -
自制酸奶油-重乳酪蛋糕重要配料
径吩丫焉晨11.4万热度36收藏 -
酸奶轻乳酪蛋糕
晁盖distinguish2.6万热度100收藏 -
日式轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）
江南过客淦10.6万热度59收藏 -
冻芝士乳酪蛋糕（免烤）
墨染几许红叶昊明9.1万热度10收藏 -
轻乳酪蛋糕（6寸）
杨诗凡药4.1万热度161收藏 -
酸奶乳酪蛋糕
前方blind5.2万热度116收藏 -
酸奶乳酪蛋糕
降孟拖臼堪4.7万热度179收藏