轻乳酪蛋糕
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taper任盈盈
轻乳酪蛋糕做过好几次，这次是最成功的，组织细腻丝滑，口感绵软，冷藏后的口感最佳，方子用的是Tiner宅宅的
时间: 30分钟-1小时
食材
奶油奶酪
75g
牛奶
42g
鸡蛋
2个
低筋面粉
20g
玉米淀粉
15g
细砂糖
25g
柠檬汁或者白醋
几滴
步骤
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1. 将所有材料备齐 -
2. 分离蛋清蛋黄，蛋清盆需无水无油，蛋清可以先放冰箱冷藏 奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅打奶油奶酪，分次加入两个蛋黄搅打顺滑
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3. 慢慢少量加入牛奶，继续搅打 5
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4. 筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀
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5. 避免过度搅拌，不然会有小结块，可以过筛1-2次面粉
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6. 打发到软的大弯钩，预热烤箱100度10分钟
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7. 取三分之一蛋白霜到奶酪糊，用刮刀上下翻拌
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8. 然后再加入三分之一的蛋白霜翻拌，最后倒回蛋白霜的容器翻拌均匀
小贴士
1、 蛋糕晾凉后即可食用，冷藏味道也很棒
2、 蛋白不要打发过头
2、 蛋白不要打发过头