抹茶蛋糕(四叶草)
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四叶草:第一片叶子代表真爱,第二片叶子代表健康,第三片叶子代表名誉,第四片叶子代表幸福。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
5个
砂糖(蛋黄)
20g
砂糖(蛋白)
50g
盐
2g
低筋面粉
60g
抹茶粉
10g
色拉油
50g
牛奶
50g
步骤
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1. 准备材料
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2. 将蛋黄蛋白分离,装蛋白的盆必须无水,无油。制作蛋黄糊:将20g砂糖、盐加进蛋黄中,搅拌均匀。然后加入油,奶,搅拌均匀。筛入低粉、抹茶粉,搅拌均匀。放一旁备用。
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3. 制作蛋白糊:将蛋白打发,分3次加去砂糖,直到蛋白干性打发,即提起打蛋器蛋白呈倒三角,不会滴落。
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4. 将三分之一蛋白糊拌到蛋黄糊中,上下翻拌(切不可打圈拌),拌匀后,将这些面糊全部倒入另外三分之二蛋白糊中,翻拌均匀。倒入8寸圆模中,在台面上磕两下,磕出里面气泡。(这步忘记拍照了,用的以前戚风的图。)
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5. 130度预热烤箱,预热好后把蛋糕糊送进烤箱,130度80分钟左右。(每个烤箱不一样,烘烤过程中应随时观察烘烤状态)。出炉后倒扣,脱模。
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6. 切块,享用。
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温热水浴40°c为佳,打蛋器高速搅打
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